微波熟化設(shè)備使用380v三相電，是通過變壓器磁控管等電器元件將電能轉(zhuǎn)化成微波能，微波是一種光頻電磁波，具有穿透，輻射，吸收等特性，可瞬間穿透五谷雜糧等物料產(chǎn)生熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，使五谷雜糧自身成為發(fā)熱體，溫度升高，達(dá)到加熱熟化，微波加熱熟化無需熱傳遞，幾乎沒有能量損失，因此，微波熟化設(shè)備較傳統(tǒng)熟化設(shè)備節(jié)能。微波熟化用電，沒有任何三廢產(chǎn)生，是新型環(huán)保設(shè)備。

 

　　微波熟化設(shè)備的作用：

　　物料在微波電磁場(chǎng)的直接作用下，均勻加熱，加熱時(shí)間短，速度快，衛(wèi)生，節(jié)能，。微波熟化設(shè)備同時(shí)在微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙重作用下具有殺菌功效。與傳統(tǒng)工藝相比，微波烘焙設(shè)備流水線作業(yè)，全不銹鋼制作，生產(chǎn)環(huán)境好，沒有熱慣性，產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，低溫烘焙，有效的保留營(yíng)養(yǎng)成分。

 

　　微波熟化設(shè)備在五谷雜糧中的使用：

　　五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時(shí)也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱。微波烘烤熟化設(shè)備在熟化的同時(shí)伴隨殺菌的作用。一般微波殺菌時(shí)間在3—5分鐘就可以將霉菌、大腸桿菌等細(xì)菌殺死?？筛乇３质称吩械娘L(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。微波殺菌依靠微波能對(duì)細(xì)菌分子的破壞與滅殺，其殺菌溫度一般在70—80℃即可，而傳統(tǒng)的靠熱力殺菌的溫度需要達(dá)到121℃以上，很多食品在溫度過高時(shí)，會(huì)影響其風(fēng)味、口感及營(yíng)養(yǎng)成分。

　　采用的微波源及其控制技術(shù)，確保微波源系統(tǒng)在各種復(fù)雜環(huán)境下長(zhǎng)期全天侯連續(xù)穩(wěn)定工作，其中磁控管的正常使用壽命≥1年。

　　采用按標(biāo)準(zhǔn)特制的微波傳輸系統(tǒng)，對(duì)物料進(jìn)行均勻饋能，確保物料干燥均勻，有效避免物料局部溫度過高的現(xiàn)象。

　　采用的數(shù)理模型，結(jié)合干燥工藝要求進(jìn)行科學(xué)的腔體設(shè)計(jì)，確保脫水效率較高，同時(shí)避免腔體內(nèi)“熱點(diǎn)”、“打火”、“濺料”、“燒帶”等不良現(xiàn)象的發(fā)生。

　　安全可靠的微波屏蔽設(shè)計(jì)，確保微波泄漏量<2mw/cm，遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　微波熟化設(shè)備特點(diǎn)：

　　1、能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。

　　2、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達(dá)到膨化的目的。

　　3、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。